栽培野菜

ITEM

インカのめざめ

インカのめざめ
分類
ナス科ナス属
原産地

summary

■特長 ※農林水産省品種登録データベースから抜粋
いもの長短はやや長、扁平度は弱、形は卵形、皮色(1次色)は黄褐、表皮の粗滑は滑、目の数は少、深浅は浅、肉色(1次色)は黄、休眠期間は極短、枯ちょう期は極早、初期生育及び早期肥大性はやや速、上いも平均1個重は極小、肉質は中、黒変の程度は微、煮くずれの程度は少、食味は上である。

重さが平均50g前後と比較的小ぶりのジャガイモで、断面を見て分かるように果肉が綺麗な黄色をしています。

肉質はやや粘質できめが細かく、舌ざわりがとても良いです。
皮を剥いた後の変色もほとんどなく、加熱調理したも綺麗な濃黄色が活かせます。

一般的な男爵と比べでん粉価が高く、調理加工性に優れ、独特の風味があります。

■果肉が濃黄色
果肉の濃黄色は抗酸化作用が強いカロテノイド系色素によるもので、その中のゼアキサンチンという成分が黄肉種で知られるキタアカリの約7倍も含まれているそうです。

■生産量が少なく希少な品種
比較的小ぶりのじゃがいもで、大型機械では取りこぼしが多くなることや、収量が少なく休眠期間が極めて短いため長期間の保存に向いていない事等から大規模栽培には適さない品種で、生産量は限られています。

■適した料理
煮崩れしにくいのでシチューやカレー、肉じゃがなどの煮物に向いている他、揚げ物にも変色しにくく綺麗に仕上がります。また、色が黄色で綺麗なので、茹でて賽の目に切り、サラダに仕上げたり、炒め物にも崩れにくく美味しいです。


インカのめざめ インカのめざめ

収穫時期
6月
栽培品種
インカのめざめ
保存方法